Iguaria nasceu da necessidade de reaproveitar tortilhas velhas e é comumente consumida no café da manhã em diversos países
O nome “chilaquiles” origina-se da língua asteca Nahuatl, que significa “chilis e verduras.” Historicamente, os chilaquiles eram uma maneira inteligente de reaproveitar tortillas velhas, fritando-as em tiras e adicionando salsa.
Após ser publicado em um livro espanhol de 1898, o prato ganhou fama e se espalhou para fora do México.
Chilaquiles são um prato típico do México, feito principalmente de tortillas de milho cortadas em pedaços e fritas até ficarem crocantes. Esses pedaços de tortillas são então cozidos em um molho, que pode variar entre vermelho (feito com tomates) ou verde (feito com tomatillos), dependendo da preferência e da região do México.
O prato é geralmente servido com acompanhamentos como frango desfiado, ovos fritos ou mexidos, cebolas, creme, queijo fresco e coentro.
